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低蛋白飲食長啥樣,營養師“下廚”做給你看

來源: | 2021-04-02 10:27:55 | 人氣:

導讀:湖南日報·新湖南客戶端3月31日訊(記者 李傳新 張勁夫 通訊員 吳靖 吳丹)今天,湖南省人民醫院舉辦了一場面對患者和醫護人員的腎臟病營養治療科普活動。該院消化學科護士長、中

湖南日報·新湖南客戶端3月31日訊(記者 李傳新 張勁夫 通訊員 吳靖 吳丹)今天,湖南省人民醫院舉辦了一場面對患者和醫護人員的腎臟病營養治療科普活動。該院消化學科護士長、中國注冊營養師蔡華現場“下廚”進行低蛋白飲食制作,讓更多腎臟病患者認識營養治療的重要性。

(圖為腎臟病營養治療科普活動現場。)

腎臟病在全球已經成為高發疾病,據調查,我國現有成年慢性腎臟病患者超1億。營養治療(包括低蛋白飲食)是延緩腎病進展的重要手段,尤其是對非透析治療的患者。但很多慢性腎病患者因為害怕,什么都不敢吃,吃飯變得很單調,營養不良反而加重腎病的病情。

非透析慢性腎臟病患者該如何科學地吃好每頓飯?蔡華介紹,低蛋白飲食是一種限制蛋白質供給量的飲食,因為疾病原因,需要控制蛋白攝入量在0.4—0.8g/kg/d,目的是盡量減少體內氮代謝產物,減輕肝腎負荷。日常生活中可以選用優質蛋白,如牛奶、雞蛋、魚肉、禽肉、瘦肉及黃豆制品等,可采用麥淀粉代替一部分主食。在低蛋白飲食+充足能量的基礎上,還需要補充酮酸,從而減少營養不良發生的風險。另外,腎病患者飲食要遵循低鹽、低磷、低鉀,多點優質蛋白、多一點熱量、少一點水分的原則。

【小知識】

3個小妙招,實現低鹽、低磷、低鉀

1、限鹽妙招:量化食鹽:使用限鹽勺子,或者啤酒瓶蓋(1個瓶蓋大約6克鹽),5ml醬油含1g鹽;減少含鈉調味料的使用,例如豆瓣醬、蠔油、味精、雞精等;多用蔥、生姜、蒜等香料來提味,減少鹽的使用量;利用蔬菜本身強烈的味道,例如西紅柿、洋蔥、辣椒、香菇等味道比較濃的食物;適當改善口感,用酸、甜、辣等替代咸味;炒菜出鍋時再放鹽;減少加工食物的攝入;減少對咸菜、腌肉等食物的攝入;減少在外就餐。

2、降磷妙招:可以采取吃蛋白少吃蛋黃,吃肉不喝肉湯。

3、降鉀妙招:蔬菜經過浸泡、焯水,不吃生菜及喝菜湯;肉類食品不喝濃湯,不用湯汁拌飯;飲料最好選擇白開水或礦泉水;調味品不用低鈉鹽、低鈉醬油等;堅果、巧克力、醬類、水果干、中藥湯、罐頭水果及蔬菜要小心食用。


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